Sernik malinowy

Sposób przyrządzania tego sernika w dużej mierze zależy od pory roku. Latem najlepiej jest wykorzystać świeże maliny. Poza sezonem sprawdzą się mrożone, albo, w wersji tańszej, budyń malinowy i kilka łyżek dżemu malinowego na polewę. Smak będzie nieco inny, ale również niezły.

Składniki:

• ok. 200 g pokruszonych biszkoptów
• 3/4 kostki masła
• ok. 1,5 kg sera na sernik
• 1 szklanka cukru
• 6 jajek
• mały kubeczek śmietany 30% lub 36%
• 1/2 kg świeżych malin lub opakowanie mrożonych + 2 łyżki cukru pudru +1 budyń śmietankowy

albo

• 1 budyń malinowy + kilka łyżek dżemu malinowego + sok z 1/2 cytryny

Świeże lub mrożone maliny (jeśli używamy) rozgotować z 2 łyżkami cukru pudru, po czym dokładnie przetrzeć przez sito, by usunąć pestki. Otrzymany sok ostudzić.

Sernik przed upieczeniem...

Masło rozpuścić i wymieszać z pokruszonymi biszkoptami. Otrzymaną masą wyłożyć blachę (ok. 20x30 cm) lub dużą tortownicę.

Połączyć ser, cukier, żółtka, śmietanę i budyń malinowy, jeśli nie używamy świeżych lub mrożonych malin, albo budyń śmietankowy oraz 3/4 ostudzonego soku z malin. Ubijać na gładką, jednolitą masę.

...i po upieczeniu.

Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie połączyć z masą serową, po czym całość wylać na bazę z biszkoptów. Wierzch wygładzić i polać resztą soku malinowego lub dżemem malinowym wymieszanym z sokiem z 1/2 cytryny i przetartym, by oddzielić pestki.

Piec bez termoobiegu (górna i dolna grzałka) minimum 1 godzinę.

Smacznego!