Smażony kurczak w pikantnej panierce

Skoro zamiast kupować, możemy sobie sami przygotować pyszne, domowe frytki, proponuję także spróbować tego soczystego kurczaka w chrupiącej panierce, a już nigdy nie będą nas kusić zestawy i kubełki z wiadomej sieci fast food.

Składniki (na 5 osób):

• 10 udek z kurczaka
• ok. 1/2 l oleju do smażenia
• 200 g mąki
• 1 łyżeczka mielonego pieprzu
• 2 łyżeczki ostrej papryki
• 2 łyżeczki słodkiej papryki
• 2 łyżeczki mielonego ziela angielskiego (roztartego w moździerzu)
• 1,5 łyżeczki soli
• 2 łyżeczki tymianku
• 2 jajka

Usunąć skórę z udek kurczaka. Wymieszać w misce wszystkie suche składniki: mąkę, pieprz, paprykę ostrą i słodką,  ziele angielskie, tymianek i sól. Umieścić kawałki kurczaka w mące z przyprawami i dokładnie obtoczyć każdy kawałek. Otrząsnąć z nadmiaru mąki i odłożyć na 15 minut. 

We frytkownicy (jeśli ktoś ma), albo w głębokiej patelni lub rondlu (ja używam woka) rozgrzać olej do smażenia, a jednocześnie nagrzać piekarnik do temperatury 180 st. i umieścić w nim ruszt nad blachą.

Ubić jajka. Obtoczyć kawałki kurczaka w jajku, a następnie znowu w mące z przyprawami. Smażyć po  dwa, trzy kawałki przez 6-8 minut. Kiedy wszystkie kawałki będą usmażone, przełożyć je na ruszt i piec w gorącym piekarniku przez 20 minut. Jeśli mamy wątpliwości, czy kurczak jest upieczony, dobrze jest naciąć jeden kawałek i sprawdzić.