Pomarańczowe muffinki

Jak ja lubię takie proste i szybkie desery! No i niezawodne. No i, rzecz jasna, smaczne. Przygotowanie ciasta zajmuje parę minut, a potem do piekarnika i gotowe!

Składniki (na ok. 12 dużych mufinek lub 16 mniejszych, takich jak na zdjęciu):

• 250 g mąki
• 2 pomarańcze
• 2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g cukru
• 125 g miękkiego masła
• 1 jajko

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia i cukrem. Jedną pomarańczę dobrze wyszorować, osuszyć i zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z obu pomarańczy.

W osobnym naczyniu wymieszać roztrzepane jajko i miękkie masło, a następnie wlać sok z pomarańczy wraz ze startą skórką.

Połączyć mokre i suche składniki za pomocą łyżki, ale bez wyrabiania.

Formę na mufinki natłuścić lub wyłożyć papierowymi foremkami. Nakładać do foremek ciasto do wysokości 2/3. Piec w piekarniku nagrzanym do temperatury 180 st. ok. 20 minut.

Po ostudzeniu można dekorować bitą śmietaną lub lukrem.

Smacznego!