Bułeczki (lub placek) z pikantnym boczkiem

Być może nie powinnam publikować tego jako osobny przepis, bo i placek, i bułeczki powstały na bazie przepisu na ciasto krucho-drożdżowe, które podawałam tutaj. Niech to będzie jednak kolejny  dowód na cudowną uniwersalność tego ciasta.
I placek, i bułeczki powstawały jednocześnie: placek podałam na ciepło z sałatką na obiad, a ostudzone bułeczki zabrałam na agapę w mojej wspólnocie neokatechumenalnej.
Nadzienie to po prostu podsmażony boczek wymieszany z sosem BBQ z tego przepisu.

Składniki ciasta:

• 0,5 kg mąki pszennej
• 1 op. suszonych drożdży (7g)
• 200-250 g miękkiego masła lub margaryny
• 2 jajka
• ok. 2/3 szklanki mleka
• 1 łyżeczka cukru
• szczypta soli

Podane składniki łączymy, wyrabiamy i odstawiamy do
wyrośnięcia.

Składniki farszu:

• ok. 200 g wędzonego boczku
• 0,5 łyżeczki przyprawy słodkiego chili lub przyprawy do chili con carne (niekoniecznie)
• 3 łyżki keczupu
• 2 łyżeczki cukru
• 3 łyżki octu winnego lub jabłkowego
• 3 łyżki sosu sojowego
• 3 ząbki czosnku
• 2 liście laurowe

Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na rumiano na patelni. Wszystkie składniki sosu połączyć (czosnek wycisnąć przez praskę, a liście laurowe pokruszyć). Boczek wymieszać z sosem.

Jeżeli przygotowujemy placek, dzielimy wyrośnięte ciasto na pół. Obie połowy rozwałkowujemy. Jedną część ciasta rozkładamy na wyłożonej papierem blasze do pieczenia. Na to wykładamy równomiernie lekko przestudzony farsz i przykrywamy drugą połową ciasta. Wierzch smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy w temeraturze 180 st. 30-40 minut.

Przygotowując bułeczki, formujemy z wyrośniętego ciasta małe kulki wielkości małej mandarynki, lekko rozpłaszczamy ręką, napełniamy farszem, zwijamy boki i sklejamy. Gotowe bułeczki smarujemy roztrzepanym jajkiem i pieczemy około 20 minut.

Smacznego!