Ziemniaki zapiekane z boczkiem i serem

Nie jestem zwolenniczką używania kuchenki mikrofalowej do przygotowywania potraw. Moja służy mi głównie do podgrzewania i rozmrażania. Jednak wykorzystanie kuchenki mikrofalowej znacznie skraca czas przygotowania tej potrawy. Możemy bowiem piec ziemniaki w piekarniku, co trwa około godziny, albo "upiec" w kuchence mikrofalowej w niecały kwadrans. Ponieważ i tak zapiekamy je potem w piekarniku, nic nie stracą na smaku.

Składniki:

• w zależności od wielkości ziemniaków, po 1-2 sztuki na osobę
• po ok. 1 plasterku wędzonego boczku na osobę
• szczypiorek
• kawałek sera (np. parmezan, gruyer, itp)
• 1-2 łyżki masła
• mleko
• sól, pieprz

Ziemniaki umyć, ponakłuwać widelcem i upiec. W piekarniku potrzeba na to około 1 godziny, w zależności od wielkości ziemniaków. W kuchence mikrofalowej 13-14 minut na najwyższej mocy (w połowie tego czasu przewrócić ziemniaki na drugą stronę). Kiedy ziemniaki się pieką, podsmażyć na patelni pokrojony w kostkę boczek.

Z upieczonych ziemniaków, po lekkim przestudzeniu, odciąć z wierzchu cienki plasterek. Łyżką ostrożnie wyjąć miąższ, pozostawiając skórkę z cienką warstwą miąższu. W misce dokładnie wymieszać rozdrobniony miąższ ziemniaków, starty ser, posiekany szczypiorek, masło i boczek. Mieszając wlewać po trochę mleko tak, aby powstała masa miała lekką konsystencję. Doprawić solą i pieprzem.

Delikatnie wypełnić ziemniaki powstałym farszem i zapiekać w piekarniku ok. 20 minut.

Smacznego!