Sałatka ziemniaczano-śledziowa

Ziemniaki, śledzie, ogórki kiszone.....nasze typowe, polskie smaki. Do tego delikatna słodycz jabłka, ostrość cebuli. Może ta sałatka to dobra propozycja na jedno z dwunastu wigilijnych dań?

Składniki:

• ok. 6 średnich ziemniaków
• 2-3 płaty solonego śledzia
• 1 średnia cebula, najlepiej czerwona
• 1 jabłko
• 3 ogórki kiszone
• 2-3 łyżki posiekanego szczypiorku
• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki kwaśnej śmietany
• sól i pieprz do smaku

Śledzie po wymoczeniu pokroić na niewielkie kawałki. Ziemniaki ugotować w mundurkach, a po ostygnięciu obrać i pokroić w kostkę. Cebulę posiekać drobno. Jabłko obrać i pokroić w kostkę, podobnie ogórki. Majonez wymieszać ze śmietaną. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać z sosem. Doprawić solą i pieprzem pamiętając, że jeżeli śledzie są słone, to z czasem i sałatka będzie bardziej słona, więc lepiej nie solić zbyt obficie.

Smacznego!

Sałatka ziemniaczana ze szpinakiem na ciepło....lub zimno

Tę sałatkę można podać na ciepło jako dodatek do mięsa lub na zimno jako samodzielne danie. Szpinak z powodzeniem można zastąpić rukolą, która nieźle znosi kontakt z ciepłymi składnikami. Z braku wystarczającej ilości szpinaku dołożyłam sałatę lodową, wiedząc, że sałatka będzie spożywana na zimno. I stąd na zdjęciach sałata. Lepiej jednak poprzestać na samym szpinaku. 

Składniki:

• 1 kg ziemniaków 
• 1 pęczek szczypioru z dymką
• 2 ząbki czosnku
• 4-5 łyżek oleju
• duża garść młodego szpinaku (lub rukoli)
• kilka ogórków kwaszonych
• kilka kawałków papryki konserwowej

Ziemniaki obrać i ugotować. Gorące pokroić w dość dużą kostkę.

Ogórki i paprykę pokroić. Szpinak (lub rukolę) dokładnie umyć.