Włoska zapiekanka warzywna

Bardzo lubię dania, które po moich krótkich, wstępnych przygotowaniach dalej już "same się robią". Do takich dań należy warstwowa zapiekanka warzywna. Są różne wersje tego włoskiego dania: w cieście, z mielonym mięsem. Ja przygotowałam klasyczną, z samych warzyw.



Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 kg pomidorów
• 1 duży bakłażan lub 2 małe
• 2 cebule
• 2 łodygi selera naciowego
• 3 ząbki czosnku
• 1/4 szklanki oliwy
• 2 łyżki świeżego oregano lub 1/2 łyżeczki suszonego
• 2 łyżki natki pietruszki
• sól, pieprz

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki. Jeżeli mają zdrową, nieuszkodzoną skórkę lub są młode, nie trzeba ich obierać.

Pomidory obrać ze skórki, odcisnąć sok z pestkami, a miąższ drobno posiekać.

Łodygi selera obrać z włókien i drobno pokroić.

Cebule drobno posiekać.

Bakłażany pokroić na cienkie plastry, obficie posolić i pozostawić na pół godziny. Następnie wypłukać i lekko osuszyć papierowym ręcznikiem.

Wymieszać pomidory, cebulę i seler. Dodać rozgniecione ząbki czosnku i oregano. Doprawić solą i pieprzem.

W żaroodpornym naczyniu wysmarowanym oliwą układać warstwami ziemniaki, bakłażany i pomidory. Każdą warstwę ziemniaków posolić, a warstwę pomidorów polać oliwą.

Przykryć folią aluminiową i zapiekać 1 godzinę w temperaturze 160 st., po czym odkryć i piec kolejne pół godziny bez przykrycia. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Smacznego!