Pavlova z truskawkami

Pavlova to klasyczny deser złożony z bezowego spodu, bitej śmietany i świeżych owoców, nazwany tak na cześć rosyjskiej primabaleriny, Anny Pawłowej. Bezę przygotowałam według przepisu Nigelli Lawson z jej książki "Jak być domową boginią."
Jeżeli przygotowujemy ten deser dla 4-6 osób, proponuję zmiejszyć podane ilości składników o połowę. Moja beza wyszła ogromna!

Składniki:

• 8 białek
• szczypta soli
• 500 g drobnego cukru
• 1 łyżka skrobi kukurydzianej (ja użyłam po prostu mąki kukurydzianej, można też użyć ziemniaczanej)
• 2 łyżeczki octu
• 0,5 l śmietany kremówki
• 3 łyżki cukru pudru
• truskawki (ew. maliny, jagody, brzoskwinie)

Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, a następnie wyrysować na nim okrąg średnicy takiej, jak duży ma być nasz deser.

Białka ubić z solą na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, cały czas ubijając. Oprószyć skrobią kukurydzianą, skropić octem i delikatnie wymieszać.

Nałożyć pianę na okrąg. Wypukłą częścią łyżki spłaszczyć wierzch bezy. Zmniejszyć temperaturę piekarnika do 150 stopni, wstawić blachę do środka i piec 1 godzinę i 45 minut. 

Śmietanę z ubić z cukrem pudrem. Wyłożyć na środek całkowicie ostudzonej bezy.

Owoce umyć, wysuszyć i ułożyć na wierzchu.

Smacznego!