niedziela, 17 czerwca 2012

Paprykarz wołowy

Słowo paprykarz kojarzy się większości z nas przede wszystkim z paprykarzem szczecińskim, przebojem wśród przetworów rybnych epoki PRL-u, który i dziś nie traci na popularności. Paprykarz to jednak przede wszystkim tradycyjna potrawa węgierska z dużą ilością papryki, zarówno sproszkowanej, jak i świeżej.


Składniki:


  • 1 kg wołowiny na gulasz (np. rozbratel, pręga)
  • 2 łyżki mąki
  • 1 czubata łyżka słodkiej papryki
  • olej do smażenia
  • 250 g małych cebulek lub szalotki (ew. dużych, pokrojonych na kawałki)
  • 125 g małych pieczarek (ew. dużych, pokrojonych na kawałki)
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 puszka pomidorów
  • 2 szklanki bulionu
  • 2-3 papryki, najlepiej różnokolorowe
  • sól, pieprz
  • śmietana (niekoniecznie)
Wołowinę pokroić w kostkę, tak jak na gulasz. W misce wymieszać mięso, mąkę i paprykę tak, by wszystkie kawałki były dobrze obtoczone. 
Pieczarki oczyścić i umyć. Cebulki obrać. Ząbki czosnku grubo posiekać.
Rozgrzać olej na patelni i podsmażyć pieczarki, cebulę i czosnek. Kiedy się lekko przyrumienią, przełożyć za pomocą łyżki cedzakowej do garnka, w którym będziemy dusili paprykarz. 
Na tym samym tłuszczu patriami obsmażać do zrumienienia mięso i przekładać do garnka z cebulą i pieczarkami.
Wlać bulion i zagotować. Dusić pod przykryciem ok. 1 godziny, po czym dodać pomidory z puszki wraz z sokiem i pokrojone w dużą kostkę papryki. Dusić dalej do miękkości. Przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem można dodać śmietanę.

Brak komentarzy:

Prześlij komentarz