Zupa szpinakowo-serowa z grzankami czosnkowymi

Ta zupa, składająca się zaledwie z czterech składników, smakuje wyśmienicie, szczególnie z dodatkiem gorących grzanek czosnkowych, przygotowanych w ekspresowym tempie nie w piekarniku, lecz na patelni.

Składniki:

• pęczek szczypioru z dymką
• łyżka masła
• 0,5 kg świeżego szpinaku
• ok. 1 l bulionu
• 250 g serka mascarpone

Grzanki czosnkowe:

• łyżka masła
• kromki bagietki (po 1, 2 na osobę) lub bułki
• 2 ząbki czosnku
• szczypta soli
• łyżka drobno posiekanej natki pietruszki

Cały pęczek szczypioru wraz z młodą cebulką pokroić i podsmażyć w garnku na maśle. Dodać umyty szpinak, chwilę razem smażyć, po czym wlać bulion, przykryć garnek i gotować ok. 10 min.

Zupę zmiksować blenderem lub przetrzeć przez sito. Dodać serek mascarpone i podgrzewając mieszać, aż zupa będzie miała jednolitą konsystencję.

Aby przygotować szybkie granki czosnkowe, rozgrzać na patelni łyżkę masła, dodać wyciśnięte dwa ząbki czosnku i od razu, zanim czosnek zacznie się przypalać, układać kromki bułki na patelni. Po kilku chwilach odwrócić kromki na drugą stronę i posypać po wierzchu natką pietruszki.

Zrumienione grzanki kłaść po 1-2 na zupę i podawać.

Smacznego!