Oliwki w śródziemnomorskiej marynacie

Oliwki w aromatycznej marynacie są doskonałą przekąską na przyjęcia lub smacznym dodatkiem do sałat. Najlepiej jest użyć świeżej papryczki chili, pozbawionej pestek i pociętej w cieniutkie plasterki. Ich czerwień będzie dodatkowo zdobić przekąskę. Ja użyłam suszonych papryczek chili, bo takie tylko akurat miałam.
Składniki:

• ok. 400 g oliwek zielonych lub czarnych (odsączonych)
• 3 duże ząbki czosnku
• 3 płaskie łyżeczki oregano
• 1 papryczka chili
• 4 listki laurowe
• 2 łyżki octu winnego
• 7 łyżek oliwy z oliwek

Oliwki odsączyć z zalewy. Czosnek przecisnąć przez praskę, papryczkę jeśli suszona, pokruszyć (uwaga na oczy), albo, jeśli świeża, po usunięciu pestek pokroić w cienkie plasterki. Zmieszać wszystkie składniki marynaty i zalać nimi oliwki. Trzymać w lodówce w zamkniętym słoiku od czasu do czasu odwracając go na chwilę do góry dnem, by marynata pokryła wszystkie oliwki. Najlepsze na drugi dzień.