Gulasz wołowy

Istnieje mnóstwo przepisów na gulasz wołowy. Poniższy przepis to chyba najbardziej klasyczny z możliwych. Jedynie dodatek kminu rzymskiego wprowadza nową jakość. Kmin rzymski, przyprawa wręcz niezbędna w tak różnych kuchniach jak indyjska i meksykańska, doskonale komponuje się z wołowiną.

Składniki:

• 1 kg wołowiny
• 2 duże cebule
• 3 łyżki masła lub oleju
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól i pieprz do smaku

Na patelni, na rozgrzanej jednej łyżce tłuszczu podsmażyć drobno posiekane cebule. Przełożyć do garnka, w którym będziemy dusić gulasz. Dołożyć pozostałe dwie łyżki tłuszczu i partiami obsmażać wołowinę pokrojoną w dużą kostkę. Mięso wraz z tłuszczem przełożyć do garnka z cebulą, posypać mąką i wymieszać. Dodać paprykę, kmin rzymski (najlepiej utarty na proszek w moździerzu), koncentrat i pół szklanki wody. Wymieszać i dusić na wolnym ogniu ok. 1,5-2 godzin do miękkości. Doprawić solą i pieprzem.

Smacznego!