Glazurowany boczek

Boczek wieprzowy to, oczywiście, tłuste mięso. Starajmy się znaleźć jak najchudszy kawałek. Będzie i zdrowiej, i smaczniej.

Składniki:

• 1 kg chudego surowego boczku
• 2 cebule
• 1 liść laurowy
• sól
• łyżka miodu
• łyżka kuczupu

Boczek umieszczamy skórą do dołu w garnku i zalewamy wodą tak, aby cały boczek był przykryty. Dodajemy pokrojoną w ćwiartki cebulę, liść laurowy i sól i gotujemy na wolnym ogniu przez 1,5 godziny.

Po upływie tego czasu wyjmujemy boczek z zalewy, w której się gotowała (po odtłuszczeniu można jej użyć jako wywar na zupę), i po krótkim ostudzeniu odkrawamy skórę, pozostawiając podskórną wartwę tłuszczu, którą lekko nacinamy w ukośną kratkę.

Smarujemy naciętą stronę miodem zmieszanym z keczupem i odrobiną wody i wstawiamy do gorącego piekarnika na ok. 40 min. W tym czasie 2-3 razy pędzlujemy glazurą.

W wersji świątecznej można w każdy romb uzyskany po nacięciu tłuszczu w kratkę wbić po jednym gożdziku.