Sałatka z krewetkami i grejpfrutem

W przepisie można użyć rozmrożonych gotowanych krewetek (te o pomarańczowym odcieniu już są ugotowane; surowe są szare), albo, jeżeli mamy więcej czasu, najpierw bardzo krótko obsmażyć je na maśle z czosnkiem. Warto!

Składniki:

• kilka garści rukoli (ja użyłam gotowej mieszanki rukoli z botwiną; równie dobrze można wykorzystać dowolny gatunek sałaty)
• 300 g krewetek tygrysich 
• puszka kukurydzy
• 1-2 grejpfruty
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• glassa balsamiczna

Rukolę umyć i wysuszyć. Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, a następnie wymieszać dokładnie z rukolą. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić obrane krewetki (można pozostawić ogonki) i zmiażdżony ząbek czosnku. Krótko podsmażyć do chwili, aż krewetki zaczną wydzielać aromat. Wystudzić.

Z grejpfrutów odciąć górę i dół, a potem ostrym nożem odcinać skórkę wraz z białą otoczką miąższu. Z tak obranych owoców wycinać po kolei miąższ z poszczególnych cząstek, pozostawiając otoczkę. 

Kukurydzę odcedzić.

Na rukoli rozsypać kukurydzę, ułożyć kawałki grejpfruta i ostudzone krewetki. Posypać solą i pieprzem. Skropić glassą balsamiczną.

Smacznego!