Jabłka smażone w cieście

Jabłka w gęstym cieście naleśnikowym to jedno z dań, które zawsze cieszy moje dzieci, a mnie samej kojarzy się z własnym dzieciństwem, bo takie racuchy smażyła moja mama. 
Podaję przepis na wersję bez proszku do pieczenia, choć przyznaję, że czasami, kiedy nie chce mi się ubijać osobno piany z białek, miksuję od razu wszystkie składniki ciasta i dodaję 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Składniki:

• 2 jajka
• 2 szklanki mąki
• ok. 300-400 ml mleka
• 1 łyżka cukru
• 1/4 łyżeczki soli
• 3 jabłka
• masło i/lub olej do smażenia

Żółtka oddzielić od białek. Żółtka utrzeć z cukrem i mąką. Stopniowo dolać tyle mleka, by powstało ciasto nieco bardziej gęste niż na naleśniki. Z białek ubić pianę i delikatnie wymieszać z ciastem.

Jabłka obrać. Można wykroić gniazdo nasienne i pokroić jabłka na plastry grubości ok. 1 cm, które następnie maczamy i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Najczęściej jednak po prostu kroję jabłka w grubszą kostkę, mieszam z ciastem i kładę na rozgrzany tłuszcz po dużej łyżce ciasta. Do smażenia można użyć klarowanego masła, masła z olejem (zapobiegnie paleniu się masła), albo samego oleju.

Przed podaniem odsączyć na papierze kuchennym z nadmiaru tłuszczu. Podawać posypane cukrem pudrem.

Smacznego!