Bakłażan zapiekany z parmezanem

Bakłażan, pomidory - w tym przypadku w postaci zagęszczonego soku pomidorowego - parmezan i bazylia.  Tylko tyle, a jaki efekt!
Zawsze traktowałam bakłażan jako "wypełniacz" przejmujący smak towarzyszących mu składników. W tym przepisie bakłażan występuje w roli głównej, a danie jest pyszne i wystarczająco sycące, by stanowić samodzielne danie.

Składniki: 

• dwa średniej wielkości bakłażany
• 1/2 l zagęszczonego soku pomidorowego
• 100 g tartego parmezanu
• 1/2 pęczka bazylii
• 2 ząbki czosnku
• oliwa
• sól, pieprz

Bakłażany umyć i pokroić na plastry grubości ok. 1-1,5cm. W miseczce wymieszać sok pomidorowy z dwoma zmiażdżonymi ząbkami czosnku. Na patelni rozgrzać oliwę i partiami smażyć bakłażana z obu stron do

Zapiekane cannelloni z trzema serami

To danie wręcz pachnie Włochami. Pomidory, bazylia, parmezan.....
Można je przygotować wcześniej, nawet poprzedniego dnia, a przed podaniem wrzucić do piekarnika na 40 minut. Do tego sałata, schłodzone białe wino i pyszny obiad lub kolacja gotowa.

Składniki:

• 500 g sera ricotta
• 100 g parmezanu lub innego twardego sera
• garść świeżej bazylii
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 1 puszka pomidorów w zalewie
• 1 opakowanie makaronu cannelloni (grube rurki do nadziewania)
• 1 małe opakowanie sera mozarella (przeważnie 125 g)