Pierś z kurczaka z duszonym jabłkiem

Kolejne szybkie danie do przygowania w mniej niż pół godziny, które z powodzeniem nadaje się nawet na wykwintny obiad.

Składniki:

• 2 duże piersi z kurczaka (4 połówki)
• 3 jabłka
• 1 czubata łyżka masła
• 1-2 łyżki oleju
• mały kubek słodkiej śmietanki (najlepiej 12% lub 18%, ale jeśli ktoś nie boi się kalorii, to może być i kremówka)
• sól, pieprz

Każdą z połówek piersi z kurczaka podzielić wzdłuż na trzy części. Jedną będzie delikatny filecik, a pozostałe dwie przekrojona wzdłuż na pół pierś. Można, oczywiście, pokroić kurczaka inaczej, nie ma to znaczenia.

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne i pokroić na ćwiartki lub ósemki. 

Na jednej patelni rozgrzać masło i dusić jabłka na małym ogniu, aż będą lekko miękkie, ale nadal jędrne.

Na drugiej patelni rozgrzać olej i usmażyć na rumiano kawałki kurczaka, przyprawiając solą i pieprzem.

Usmażonego kurczaka przełożyć do jabłek, zalać śmietanką i chwilę jeszcze razem podusić.

Smacznego!

Szybki kurczak w sosie słodko-kwaśnym

To kolejna wersja kurczaka w sosie słodko-kwaśnym. Poprzedni przepis, choć jest moim ulubionym, nie można nazwać szybkim. Ten niewiele mu ustępuje pod względem smaku, za to z czystym sumieniem mogę go wpisać na listę potraw na stronie "Obiad w pół godziny".

Składniki:

• 0,5 kg piersi lub filetów z uda kurczaka
• olej do smażenia
• 3 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka mąki kukurydzianej (lub ewentualnie ziemniaczanej)
• sól, pieprz

Kokosowy kurczak z cukinią i papryką

To danie pachnie i smakuje Azją. Kokos, imbir i cynamon wspaniale komponują się ze sobą. Ważne, by wszystko smażyć krótko i na dość ostrym ogniu. Wtedy składniki usmażą się, a nie stracą jędrności i świeżego smaku.
Ja użyłam polędwiczek z kurczaka, ale równie dobrze sprawdzą się filety z kurczaka lub indyka, albo polędwiczka wieprzowa.

Składniki:

• ok. 800 g filetów z kurczaka
• olej do smażenia
• 3 ząbki czosnku
• 1 duża cebula
• kawałek imbiru (ok. 3 cm)
• 2 papryczki chili
• 1 czerwona papryka
• 1 cukinia
• 1/2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 szklanki wiórków kokosowych
• sól i pieprz

Kurczaka pokroić w paseczki. Cebulę pokroić w piórka, a czosnek w cienkie plasterki. Imbir zetrzeć. Paprykę i cukinię pokroić w słupki.

Na patelni (najlepiej w woku) dobrze rozgrzać olej i smażyć kurczaka, aż straci surowość i lekko się zrumieni. Dodać cebulę i czosnek, imbir, chili i cynamon i wiórki kokosowe. Smażyć 1-2 minuty, po czym dodać cukinię i paprykę. Smażyć dalej, aż warzywa leciutko zmiękną.

Podawać z ryżem lub makaronem (pszennym lub ryżowym).

Smacznego!

Szybki kurczak z cytryną i czosnkiem

Danie prawdziwie ekspresowe. A do tego lekkie i smaczne.

Składniki:

• ok. 500 g  piersi z kurczaka
• 1 duża cebula
• 5 dużych ząbków czosnku, albo więcej
• sok i skórka otarta z 1-2 cytryn
• sól, pieprz
• olej do smażenia
• natka pietruszki

Pokroić każdą pierś kurczaka wzdłuż na trzy części, a każdą część na dość cienkie plastry. Ja akurat tak kroję, ale można inaczej, byle nie za grubo. Posiekać cebulę, Otrzeć skórkę z cytryny (część pokroić w paseczki i odłożyć do dekoracji) i wycisnąć sok.

Na rozgrzanej niewielkiej ilości oleju podsmażyć posiekaną cebulę, a gdy zmięknie wcisnąć czosnek. Krótko smażyć, po czym dodać pokrojonego kurczaka. Smażyć na dość dużym ogniu do zrumienienia. Przyprawić solą i pieprzem, dodać skórkę z cytryny i sok i chwilę wszystko razem pogotować.

Posypać natką i paseczkami cytryny.

Smacznego!