Pasta z bakłażana

Dziś proponuję prostą pastę z bakłażana. Bakłażan to takie warzywo, które świetnie wchłania smaki wszelkich przypraw i dodatków, ze swej strony dodając potrawie objętości. Dlatego świetnie się nadaje do duszenia z innymi warzywami. Pasta jest smaczna zarówno na ciepło, jak i na zimno. Na zdjęciach towarzyszy jej świeżo upieczony chleb, na który przepis podam w następnym wpisie.

Składniki:

• 3 bakłażany
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 duża cebula
• 1 puszka pomidorów (ew. ok. 1/2 kg świeżych, mięsistych pomidorów)
• 1 mała puszka drobnego zielonego groszku (lub 1/2 zwykłej, typowej puszki groszku)
• sól, pieprz, ostra papryka
• 2 ząbki czosnku

Bakłażany upiec w gorącym piekarniku. Oznaką, że bakłażan jest upieczony jest pomarszczona skórka. Może być nawet lekko zwęglona. Po wyjęciu przykryć bakłażany ściereczką, łatwiej będzie ściągnąć skórkę.

Kiedy nieco przestygną, zdjąć skórkę i wyrzucić pestki.

Na patelni rozgrzać oliwę i zeszklić posiekaną wcześniej cebulę. Dodać pomidory z puszki (lub posiekane, świeże, odciśnięte z nadmiaru soku) i miąższ bakłażanów. Przyprawić solą, pieprzem i ostrą papryką. Smażyć kilka minut, aż smaki się przenikną. Po zdjęciu z ognia, dodać 2 zmiażdżone ząbki czosnku i odsączony groszek. Delikatnie wymieszać.

Smacznego!