Śledzie w aromatycznym oleju

To przepis, który przejęłam od mojego brata, a on z kolei od swojej teściowej. Ja go nieco uprościłam i i w takiej wersji od lat gości na naszym stole.

Składniki:

• 500 g solonych filetów śledziowych 
• 3 średnie cebule
• 1 łyżka sproszkowanej słodkiej papryki
• ok. 1-1,5 szklanki oleju roślinnego

Śledzie wymoczyć. Cebulę pokroić w cienkie półplasterki. Włożyć cebulę do rondla, dodać łyżkę słodkiej papryki i zalać cebulę olejem tak, by cebula była całkowicie przykryta olejem. Doprowadzić olej z cebulą do wrzenia i natychmiast zdjąć z ognia. Odstawić do całkowitego wystudzenia. Po ostudzeniu przelać zawartość rondla przez sito, zachowując zarówno cebulę, jak i olej.

Wymoczone i opłukane śledzie pokroić na kawałki. W słoju układać na przemian kawałki śledzi i cebulę. Na koniec zalać olejem, który otrzymaliśmy po przecedzeniu. Jeżeli mamy za mało oleju, by zalać cały słoik, można dodać surowego oleju i potrząsnąć słoikiem, by oleje się wymieszały. Jeżeli pozostało na nieco oleju z papryką, to możemy go przechować w małym słoiczku w lodówce i przy następnej okazji zalać nim śledzie przekładając tym razem świeżą (najlepiej sparzoną) cebulką.

Śledzie zalane w słoiku olejem pozostawić na co najmniej jeden dzień w lodówce do "przegryzienia" się smaków.

Smacznego!