Sałatka z ciecierzycy, pora i papryki

Tę pyszną sałatkę można przygotować w mniej niż pół godziny lub aż trzy dni. Wszystko zależy od tego, czy użyjemy ciecierzycy z puszki czy suchych ziaren, które najpierw należy namoczyć na noc, a na drugi dzień ugotować. A ponieważ sałatka jest najsmaczniejsza dzień po przygotowaniu, kiedy wszystkie składniki się "przegryzą", więc cały proces przyrządzania rzeczywiście może zabrać ponad dwie doby.
Nikt obecnie nie ma na to czasu (choć ja ostatnio tak właśnie zrobiłam), więc najprościej jest użyć ciecierzycy konserwowej. Zachęcam jednak gorąco, by pozwolić sałatce się "przegryźć" przez co najmniej kilka godzin, bo w ten sposób bardzo zyskuje na smaku.

Składniki:

• 2 puszki ciecierzycy (lub odpowiednia ilość ugotowanej po uprzednim namoczeniu) 
• 2-3 pory (tylko białe części) 
• 1 czerwona papryka
• 3 łyżki oliwy 
• po 1 łyżeczce majeranku i cząbru
• sól i pieprz

Pory pokroić w cienkie plasterki, a paprykę w paski. Na patelni rozgrzać oliwę i smażyć por na wolnym ogniu, aż zmięknie. Dodać pokrojoną paprykę, przyprawy i bardzo krótko smażyć, by papryka pozostała jędrna. Gorące warzywa wymieszać z ciecierzycą, w razie potrzeby doprawić i pozostawić do ostygnięcia, najlepiej do następnego dnia. 

Smacznego! 

Surówka z porów i buraka

Zastanawiałam się, czy podawanie przepisu na tego typu surówki ma sens. Przecież wystarczy otworzyć lodówkę i rozejrzeć się, jakimi warzywami dysponujemy. Poza nielicznymi wyjątkami większość warzyw doskonale komponuje się ze sobą smakowo i zawsze można wymyślić jakąś smaczną surówkę z warzyw, które akurat mamy pod ręką.
Surówka, którą dziś proponuję, okazała się tak smaczna, że zasługuje na swoje miejsce na blogu. Przygotowując barszcz ukraiński (przepis niebawem), ugotowałam jednego dużego buraka dodatkowo, aby, po pierwsze, wzmocnić buraczany smak barszczu, i, po drugie, mieć gotowanego buraka do sałatki, która miała towarzyszyć pieczonemu rozbefowi.

Składniki:

• gotowany burak (1 duży lub 2 mniejsze)
• 2 pory (jasne części)
• 2 ogórki kiszone
• 1 marchewka
• sól
• 3-4 łyżki oleju

Buraka, marchewkę i ogórki pokroić drobno lub zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Pory pokroić w cienkie plasterki. Wszystkie składniki wymieszać z olejem i przyprawić solą.