Sałatka z krewetkami i grejpfrutem

W przepisie można użyć rozmrożonych gotowanych krewetek (te o pomarańczowym odcieniu już są ugotowane; surowe są szare), albo, jeżeli mamy więcej czasu, najpierw bardzo krótko obsmażyć je na maśle z czosnkiem. Warto!

Składniki:

• kilka garści rukoli (ja użyłam gotowej mieszanki rukoli z botwiną; równie dobrze można wykorzystać dowolny gatunek sałaty)
• 300 g krewetek tygrysich 
• puszka kukurydzy
• 1-2 grejpfruty
• 2-3 łyżki oliwy
• 1 łyżka soku z cytryny
• sól, pieprz
• 1 łyżka masła
• 1 ząbek czosnku
• glassa balsamiczna

Rukolę umyć i wysuszyć. Oliwę połączyć z sokiem z cytryny, a następnie wymieszać dokładnie z rukolą. Na patelni rozgrzać masło, wrzucić obrane krewetki (można pozostawić ogonki) i zmiażdżony ząbek czosnku. Krótko podsmażyć do chwili, aż krewetki zaczną wydzielać aromat. Wystudzić.

Aromatyczne krewetki ze szpinakiem

To danie równie dobrze można by nazwać "curry z krewetek". Kurkuma, kolendra, gorczyca i goździki sprawiają, że cała kuchnia pachnie Orientem.

Składniki:

• 3/4 kg dużych obranych krewetek (mogą być z ogonkami)
• 2 łyżki klarowanego masła lub oleju
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• kawałek imbiru (ok. 4 cm)
• 2 łyżeczki kurkumy
• 1 suszona ostra papryczka (może być i świeża)
• 1 łyżka ziaren gorczycy
• 2 łyżeczki kolendry
• 1 goździk
• 1 puszka mleka kokosowego (ew. mały kubek zwykłej śmietanki)

Kotleciki z ziemniaków i krewetek

Może się wydawać, że szkoda krewetek na coś tak banalnego jak kotlety. Wcale nie szkoda. Krewetki na szczęście wciąż tanieją i dobrze, by zaczęły gościć na naszych stołach na co dzień. Krewetki z powodzeniem można zastąpić mięsem ryby lub paluszkami krabowymi (no, chyba że ktoś ma prawdziwe mięso kraba :-)).

Składniki:

• 1 kg ziemniaków
• 1 puszka kukurydzy
• 1 mała papryczka chili (niekoniecznie)
• 1/2 pęczka szczypioru z dymką
• 200 g krewetek (rozmrożonych)
• natka pietruszki
• 1 jajko

Sałatka z makaronu ryżowego i krewetek

Lekka, aromatyczna sałatka o orientalnym smaku.

Składniki:

• 1 op. makaronu ryżowego (najlepiej wstążki)
• 1 puszka kukurydzy
• 300 g obranych, ugotowanych krewetek
• 1 łyżka oleju
• pęczek szczypioru z dymką
• 5 łyżek słodkiego sosu chili
• sok z 1 limonki
• 2 łyżki jasnego sosu sojowego

Makaron zalać wrzątkiem, przykryć i pozostawić na kilka minut, aż zmięknie. Odcedzić, przelać zimną wodą i posiekać na mniejsze kawałki. Kukurydzę odcedzić. 

Olej rozgrzać na patelni, wrzucić krewetki i podgrzewać kilka minut. Osączyć.

Szczypior posiekać wraz z dymką.

Wymieszać wszystkie składniki, dodać sosy i sok z limonki. W razie potrzeby dodać więcej któregoś z sosów.

Smacznego!

Ryba w sosie krewetkowo-czosnkowym

Tak naprawdę każda ryba morska nadaje się do wykorzystania w tym przepisie. Jak mogłoby być inaczej? Dodatek krewetek i czosnku w maśle doda smaku i aromatu każdej rybie.

Składniki:

• ok. 0,5 kg filetów z ryby morskiej (na zdjęciu mintaj)
• 1 cebula
• sok z połowy cytryny
• olej do smażenia
• mąka
• 1/3 kostki masła
• garść obranych krewetek (ok. 150-200 g)
• 1 ząbek czosnku
• natka pietruszki

Zupa warzywna z krewetkami

Ta zupa jest inspirowana kuchnią francuską. Najlepiej podawać ją ze świeżą bagietką lub chlebkiem czosnkowym.


Składniki:

• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 duża marchew
• 2 łodygi selera naciowego
• 2 łyżki masła
• 2,5 l bulionu rybnego lub warzywnego
• 1/3 szklanki czerwonego wina
• 2 łyżki przecieru pomidorowego 
• liść laurowy