Zapiekanka wieprzowa z cukinią i serem

To danie jest luźno inspirowane meksykańskim chili con carne, głównie dzięki użytym przyprawom. Dlatego wieprzowinę można z powodzeniem zastąpić mieloną wołowiną lub innym rodzajem mięsa. Ja użyłam mielonej wieprzowiny z szynki i łopatki.
Zamiast camemberta można użyć podwójnej ilości mozarelli.

Składniki:

• 0,5 kg chudej, mielonej wieprzowiny
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• 1 papryczka chili
• olej do smażenia
• 1 czubata łyżka słodkiej papryki
• 1 łyżeczka kminu rzymskiego
• garść listków oregano
• 2 łyżki przecieru pomidorowego.
• sól, pieprz
• 2 cukinie
• ok. 100 g sera typu camembert
• ok. 100 g mozarelli

Na patelni podsmażyć na niewielkiej ilości oleju posiekaną cebulę, czosnek i papryczkę chili (jeśli chcemy, by danie było bardzo pikantne, nie usuwamy pestek). Kiedy cebula zmięknie, dodajemy mięso i rozdrabniając je smażymy, aż straci surowość.

Dodajemy utarty w moździerzu kmin (jeśli ktoś nie ma moździerza, to może użyć kminu w ziarnach), słodką paprykę, oregano, przecier, sól i pieprz. Chwilę wszystko razem gotujemy.

Zawartość patelni przekładamy do naczynia do zapiekania. Cukinie i camembert kroimy w grubą kostkę i mieszamy z mięsem.

Na tym etapie danie można pozostawić nawet przez noc w lodówce i dokończyć dopiero na pół godziny przed podaniem.

Zapiekankę posypać startą mozarellą i wstawić do gorącego piekarnika. Zapiekać, aż mięso będzie gorące, a ser się rozpuści i nieco podpiecze.

Smacznego!