Klopsiki wołowe w sosie pomidorowym

Pewien znajomy Chińczyk pochodzący z Malezji, mieszkający w Anglii, spotkany przeze mnie w Polsce, nauczył mnie nie dodawać do mielonego mięsa ani namoczonej bułki, ani bułki tartej lecz...wodę lub bulion. Przygotowując mielone mięso na kotlety, klopsy lub cokolwiek innego, dodawał stopniowo płyn i wyrabiał, aż woda lub bulion zemulgowały się z mięsem. Ja też tak robię. Ważne jest również, by dodając do mielonego jajko, dobrze je najpierw roztrzepać. Dzięki temu kotlety lub klopsy będą bardziej pulchne.

Składniki:

• 1/2 kg mielonej wołowiny
• 1 drobno posiekana cebula
• 2 rozgniecione ząbki czosnku
• 1 łyżeczka suszonych ziół (oregano, tymianek, bazylia lub mieszanka ziół prowansalskich)
• 1 roztrzepane jajko
• sól i pieprz

Zmieszać wszystkie składniki i starannie wyrobić w razie potrzeby dolewając nieco wody lub bulionu. Z masy formować małe klopsiki wielkości dużego orzecha włoskiego.

Na patelni rozgrzać olej i szybko obsmażyć klopsiki. Wyjąć i odsączyć.

Sos pomidorowy:

• 2-3 łyżki oliwy
• 1 drobno posiekana cebula
• 2 drobno posiekane ząbki czosnku
• 1/2 szklanki czerwonego wina
• 100 ml przecieru pomidorowego
• 1 puszka pomidorów lub 2 duże dojrzałe pomidory pokrojone na kawałki
• 1 szklanka bulionu
• 1 łyżeczka oregano
• sól i pieprz do smaku

Na rozgrzanej oliwie podsmażyć cebulę i czosnek. Dodać pozostałe składniki i gotować na wolnym ogniu, aż część płynu odparuje i sos się nieco zagęści.

Do sosu dodać klopsiki i podgrzewać razem przez kilka minut.

Smacznego!